旬の魚介

さぬき牡蠣

2021.01.10

新年あけましておめでとうございます。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。
この時期になると牡蠣小屋が恋しくなります。
高松市中央卸売市場水産棟には香川県の東西で養殖された旬の牡蠣が入ってきました。

うどん県で知られる香川県ですが牡蠣焼きも名物と言えます。
香川県は牡蠣小屋の有名所が揃っており牡蠣焼きは毎年予約が取れないほど大人気です。

魚介の特徴
美味しい理由

地物のカキは剥きたてで牡蠣が水分をあまり吸収していないため加熱しても身が縮まらず、濃厚な味、香りが逃げにくいので美味しくいただけます。

おすすめの食べ方

海のミルクと言われる濃厚でコクがあるカキは冬の定番。
カキフライ、牡蠣飯、シチュー、バター炒め、カキの佃煮、カキの燻製など何にしても美味しい万能食材です。

見分け方

少しクリームがかった白色にぷっくりした身を選んで下さい。