そらまめ

2021.05.18

ここのところスッキリしない天気が続き例年より早く梅雨に入りましたが、高松市中央卸売市場青果棟では今の時期おすすめのそら豆が出荷されています。

香川県産の出荷が4月下旬から始まり、出荷のピークは5月上旬から中旬。
香川県は、県内各地で栽培されています。
豆果(さや)が空の方をむいてつくことが「そらまめ」の名前の由来とも言われています。

他の豆類と比べても甘みが強く、ほくほくした食感が特徴です。

・さやから出すと鮮度が落ちやすいので、なるべくさやごとで売っているものを買い、調理の直前にさやから取り出す。
・さやがきれいな緑色で弾力のありるものを選んでください。うぶ毛がついているものは新鮮な証拠です。