旬の青果
たけのこ
2022.04.19
新入生、新社会人の方は新しい生活が始まりもう半月が経ちましたね、少し慣れた頃でしょうか。
また、先月24日に開花宣言された高松市では桜は散り、葉桜の新緑が見られるようになってまいりました。
高松市中央卸売市場青果棟では様々な青果物が揃っています。今回は「たけのこ」を紹介します。
主な出荷時期は4月で、春の代名詞として親しまれていると思います。
香川県全域の山間部で採れますが、とくに三豊市、まんのう町、琴平町、多度津町が産地です。
しかし、生産者の高齢化で出荷量は減少傾向になっています。
青果の特徴
美味しい理由
出回り期間が短いので、春の今楽しんでいただきたいです。
季節感と相まって、よりおいしく感じられると思います。
季節感と相まって、よりおいしく感じられると思います。
おすすめの食べ方
たけのこご飯、焼きたけのこはもちろん、煮物・炒め物・天ぷらなどいろいろな料理に使えます。
たくさん炊いたたけのこの煮ものを、リメイクして天ぷらにしたものもまた違って美味しく召し上がれます。
皮つきたけのこは収穫されるとアクが出始めます。アク抜きは、購入から出来るだけ早く行うとえぐみが抑えられます。
たけのこはあく抜きのため、米ぬかひとつかみと共に煮ます。米ぬかがないときは、米のとぎ汁やひとつかみの米で代用することができます。
たくさん炊いたたけのこの煮ものを、リメイクして天ぷらにしたものもまた違って美味しく召し上がれます。
皮つきたけのこは収穫されるとアクが出始めます。アク抜きは、購入から出来るだけ早く行うとえぐみが抑えられます。
たけのこはあく抜きのため、米ぬかひとつかみと共に煮ます。米ぬかがないときは、米のとぎ汁やひとつかみの米で代用することができます。
見分け方
切り口がみずみずしく白いものが、掘ってからあまり時間がたっていない証拠です。