今回香川では高級魚とされるベラ（キュウセン）を紹介します。
熱帯魚のような色彩をした魚体ですが、日本の沿岸域に生息しており、昔から関西、瀬戸内海では高級魚として食されていますが、他の地域では食用としては出回っていません。
スズキ目ベラ科キュウセン属に分類されていて、キュウセンの由来は、体に点状の線が９本入っていることからきています。
ベラの体は小さいときは赤い色をしていますが、大きくなると緑色になります。赤いままのベラはメスで、性転換してオスなると緑色になります。冬は砂に潜って冬眠していますが、春になると動き出すので、これから夏にかけて多く漁獲されます。
香川では延縄（はえなわ）釣り漁で漁獲されますが、建網漁や底曵（そこびき）網漁でも漁獲されます。ベラを狙った遊漁船による釣りも多いです。釣りで獲れたものは生かしたまま出荷されて高値で取り引きされています。