ベラ（キュウセン）

旬の魚介

2024.07.24

梅雨も明け、学生の皆さんは夏休みに入りましたね。暑さが厳しくなるこの時期体調管理にお気を付けくださいませ。
先日、事前に応募いただいた小学生の親子を対象とした「夏休み市場DE自由研究」が行われました。高松市場の水産物部、青果部、花き部それぞれについて夏休みの自由研究の題材としてもご活用いただけるようなイベントです。毎年開催しておりますので、ご興味がございましたら来年度ご応募くださいませ。
さて、高松市中央卸売市場水産物棟では様々な魚介類が取り扱われています。今回は「ベラ（キュウセン）」をご紹介します。

熱帯魚のような色彩をした魚体ですが、日本の沿岸域に生息しており、昔から関西、瀬戸内海では高級魚として食されていますが、他の地域では食用としては出回っていません。
スズキ目ベラ科キュウセン属に分類されていて、キュウセンの由来は、体に点状の線が９本入っていることからきています。
ベラの体は小さいときは赤い色をしていますが、大きくなると緑色になります。赤い小さいときはメスで、性転換してオスなると緑色になります。冬は砂に潜って冬眠していますが、春になると動き出すので、これから夏にかけて多く漁獲されます。
香川では延縄（はえなわ）釣り漁で漁獲されますが、建網漁や底曵（そこびき）網漁でも漁獲されます。ベラを狙った遊漁船による釣りも多いです。釣りで獲れたものは生かしたまま出荷されて高値で取り引きされています。