三寒四温で少しずつ暖かくなってきた今日この頃
皆さんいかがお過ごしでしょうか。

高松市中央卸売市場の水産棟では
魚や貝類、海藻等も春の旬ものが多く出揃ってきました。
また4月に入る頃にはご当地サーモン（讃岐さーもん）の出荷開始、中旬にはサワラの解禁とその日その日出会う魚達は今日食べないと来シーズンまで味わえないとゆう事もよくあります。

色々なアレンジ料理で一期一会の旬の魚をしっかり、たっぷりと味わっていただければ幸いです。
そんな今が旬の地魚の中で今回ご紹介するのはオキソメバルです。