瀬戸内海だけでなく日本の沿岸各地で獲れるスズキですが、20～30cm前後セイゴ、30～40cm前後をハネ、60cm以上をスズキと大きさにあわせて名前を変える出世魚です。香川県では、底曳網漁や建網漁で漁獲されています。
スズキの名は、血合いがほとんどない白身であることから「すすぎ洗いしたようなきれいな身」が転じて「スズキ」という説や、出世魚で出世に進むことから「ススミ」が転訛した説など諸説あります。
まだ安芸守だった平清盛が舟で熊野へ詣でる際、船上に飛び込んできたのがスズキで、その後清盛は太政大臣にまで出世したことから、縁起のよい魚とされています。