天然鯛

2020.12.04

今年も残すところ一ヶ月。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。
日に日に寒さも増してくる今日この頃。
高松市中央卸売市場水産棟には色艶の良い天然鯛が出荷されるようになりました。

全国的に有名な瀬戸内海の鯛。
鯛の浜焼き、鯛めしなどお祝い事やお祭りの時など香川県民の食文化に根付いた魚です。

鯛は冬の寒さを乗り切るためにこれからドンドン良質な脂を蓄えていきます。
脂がのりだすと全体的に色艶が良くなり体の丸みも増し、良い鯛ほど発色も良く鮮やかでピンクとオレンジの間の色をしています。

良い鯛の見分け方は背中から尾にかけて丸みがあるものを選んで下さい。