旬の青果

トウモロコシ(ドルチェドリーム)

2021.06.18

梅雨明けはまだ先のようですが、しばらく晴れが続いて初夏のような高松市中央卸売市場青果棟です。

2017年より栽培が開始された新品種のドルチェドリームは、トウモロコシの中でもきれいな黄色と白色のバイカラーが特徴で、18度近い糖度があるフルーティーな味わいのトウモロコシです。
ドルチェドリームは6月上旬に出荷が始まり今ピークを迎えています。

青果の特徴
美味しい理由

ドルチェドリームは粒の皮が柔らかく、風味のある果汁が多い為、濃厚なジュースのように例えられています。

おすすめの食べ方

電子レンジで皮付きのまま、500wで6分、600wなら5分加熱調理するのがおすすめの食べ方です。
ひげも食べることができ、新鮮な白いひげはスープにしたり、揚げたりして召し上がれます。
また、皮やひげは乾燥させて煎るとお茶にして飲むこともできます。

見分け方

ひげの色は薄くふさふさしているものが新鮮で、鮮度が落ちてくると茶色になります。
外皮は緑色のもので重さがずっしりしたものがおすすめです。
皮つきの方が保存に向いています。なお、冷蔵庫では立てて保存すると持ちがよくなります。