電子レンジで皮付きのまま、５００ｗで６分、６００ｗなら５分加熱調理するのがおすすめの食べ方です。
ひげも食べることができ、新鮮な白いひげはスープにしたり、揚げたりして召し上がれます。
また、皮やひげは乾燥させて煎るとお茶にして飲むこともできます。

ひげの色は薄くふさふさしているものが新鮮で、鮮度が落ちてくると茶色になります。
外皮は緑色のもので重さがずっしりしたものがおすすめです。
皮つきの方が保存に向いています。なお、冷蔵庫では立てて保存すると持ちがよくなります。