春キャベツ

2021.03.11

ずいぶんと寒さが和らいできましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
高松市中央卸売市場の青果棟では今の時期おいしい、香川県産の春キャベツが出荷されています。

そんな春キャベツは２月から４月頃まで出荷され多くは西讃地域で作られています。
キャベツといえば、葉の詰まったずっしりと重みのある物を想像されると思いますが、春キャベツは葉のふんわりとした、重さも通常のキャベツよりは軽い品種です。

春キャベツは葉が柔らかくてみずみずしいので、出荷数量の多くなる今の時期が一番おすすめです。

春キャベツは柔らかさが特徴なので全体にふんわりとしていてあまり重すぎない物。また、葉の緑色が濃いものがおすすめです。