しらぬひ（デコポン）

旬の青果

2021.03.11

ずいぶんと暖かくなってきました。
高松市中央卸売市場の青果棟では様々な果実が集まってきました。
中でもオススメなのは不知火（しらぬひ）です。

デコポンの商標でおなじみですが正式な品種名は「不知火（しらぬひ）」です。
特徴のあるデコとゴツゴツとしたユニークな形ですが、強い甘みと程よい酸味のある柑橘です。
柑橘類の中でもしらぬひの生産量は年々増えています。

青果の特徴
美味しい理由

ハウス施設栽培のものは寒いうちに出回っていますが、露地物は１月～２月頃に収穫し、貯蔵庫で貯蔵し３月～４月に、冷蔵貯蔵したものは５月～６月に出回ります。
収穫直後は糖度もですが酸度も高いので貯蔵して減酸させてから出荷されます。
糖度と酸度のバランスがちょうど良くなるのが３月頃で、一番おいしくなる時期です。