分葱(わけぎ)

2021.02.09

一年で一番寒い時期の2月。
節分もすぎ寒い中でも春にむけて作物が育ちはじめる季節です。
高松市中央卸売市場の青果棟に出荷される地域野菜で今時期オススメな野菜は分葱(わけぎ)です。

昔から、ひな祭りの頃が最もおいしいといわれている分葱(わけぎ)の出回り時期は通常11月～4月で、これから3月初旬にかけて最もおいしい時期を迎えます。
香川県では高松市岡本町での生産が盛んです。
近年は減少傾向にありますが昔は岡本町のほとんどの農家が作っていました。

寒い時期は生育に時間がかかる分、甘みが増してより美味しくなってきます。

葉先に傷みがなく、青々としていてみずみずしいもの、
株の部分が大きくなりすぎていないものがおすすめです。